期刊简介
宗旨：宣传卫生政策，研究经营论，适应市场需求，服务卫生产业。 定位：中国医疗卫生第一本以综合报道医疗卫生产业财经、产经为主的大型经营类杂志。 读者对象：各级卫生机构官员，各级医院领导，医疗器械，药事主管，总裁等。 特色：贴近中国医疗产业，贴近中国医院，贴近中国医院院长。
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首页>中国卫生产业杂志
- 杂志名称：中国卫生产业杂志
- 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：80-117
- 国内刊号：1672-5654
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
贵州省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量分析
罗奕；田莉；黄旭玮；李静峰；王本江；杨圆圆；李松；宋勤
关键词：腌腊肉, 餐饮业, 卫生质量分析, 防腐剂, 着色剂
摘要：目的：掌握贵州省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量状况，为加强监督管理贵州省餐饮业腌腊肉制品的食品卫生安全提供一定的数据参考，同时在一定方面保障消费者的食品卫生安全。方法采用GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》、GB/T 5009.141-2003《食品中诱惑红的测定》、GB 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标》分析方法对腌腊肉制品进行检测与分析。结果100批腌腊肉制品，不合格9批，不合格率为9%，主要原因是硝酸盐、亚硝酸盐、着色剂、过氧化值超限或不符合相应地标准要求。结论餐饮业腌腊肉制品合格率较高，应继续加强对餐饮业腌腊肉制品卫生监督管理力度。
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