期刊简介
宗旨：宣传卫生政策，研究经营论，适应市场需求，服务卫生产业。 定位：中国医疗卫生第一本以综合报道医疗卫生产业财经、产经为主的大型经营类杂志。 读者对象：各级卫生机构官员，各级医院领导，医疗器械，药事主管，总裁等。 特色：贴近中国医疗产业，贴近中国医院，贴近中国医院院长。
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首页>中国卫生产业杂志
- 杂志名称：中国卫生产业杂志
- 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：80-117
- 国内刊号：1672-5654
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
市售乳制品反式脂肪酸含量及人体摄入水平评估
娄峰阁；陈中硕；程宇；李省三；李洪龙；冯海英；李继媛；谢志平；金佰明；刘景华；薛海峰；苏莹
关键词：奶及奶制品, 反式脂肪酸摄入量, 评估
摘要：目的：通过人群流行病学调查和市售乳制品反式脂肪酸含量测定，评估居民通过乳制品摄入反式脂肪酸的水平。方法整群选取齐齐哈尔市两个小区居民3100人进行调查，掌握人群的基本情况、健康状况、奶及奶制品摄入情况等；实验室检测市售的消毒奶、酸奶、奶粉3类乳制品，用7890B气相色谱仪检测反式脂肪酸；根据人群每日摄入乳制品数量及乳制品中反式脂肪酸的含量进行反式脂肪酸摄入水平评估。结果有效调查问卷3023人，其中摄入乳制品有2113人，女性1187人；摄入人群以青少年7~14岁、小学和大专及以上文化程度、家庭人均月收入2001~2005元为主；22.73%的居民知晓反式脂肪酸；调查人群主要食用消毒奶、酸奶；居民平均每人每天消毒奶、酸奶、奶粉摄入量分别为204.00、71.43、25.00 g；反式脂肪酸含量消毒奶、酸奶、奶粉分别为0.0277、0.0265、0.0437 g/100 g。居民平均每人每天通过消毒奶、酸奶、奶粉摄入反式脂肪酸量分别为0.0519、0.0206、0.0125 g。结论性别、年龄、文化程度、职业、家庭人均月收入均影响居民乳制品的摄入。居民每人每天通入乳制品摄入反式脂肪酸的水平较低、健康风险较弱。
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