期刊简介

宗旨：宣传卫生政策，研究经营论，适应市场需求，服务卫生产业。 定位：中国医疗卫生第一本以综合报道医疗卫生产业财经、产经为主的大型经营类杂志。 读者对象：各级卫生机构官员，各级医院领导，医疗器械，药事主管，总裁等。 特色：贴近中国医疗产业，贴近中国医院，贴近中国医院院长。

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  • 杂志名称：中国卫生产业杂志
  • 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
  • 国际刊号：80-117
  • 国内刊号：1672-5654
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
中国卫生产业杂志2015年第09期

葡萄皮紫色素的稳定性研究

张卫敏

关键词：葡萄皮紫色素, 提取, 稳定性
摘要：目的：研究葡萄皮紫色素的提取及其稳定性。方法以葡萄皮为原料，采用80%乙醇提取，并对其稳定性做较深入研究。结果葡萄皮紫色素为紫色膏状，不溶于氯仿，难溶于丙酮、乙醚、乙酸乙酯，溶于甲醇、乙醇，易溶于水；在pH=3~6时，稳定性好；Fe3+、Cu2+、Fe2+对其有一定影响；光照对紫色素有降解作用；防腐剂对其影响不显著；紫色素清除DPPH的能力比Vc弱。结论葡萄皮紫色素在应用过程中应注意调节pH值，避光贮存，避免使用铁制容器；防腐剂对紫色素无显著影响；紫色素具有一定的抗氧化性。

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